|
|
Risotto A La Francisca
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Boter en olijfolie
2 uien
2 teentjes knoflook (uitgeperst)
300 gram rijst (basmati)
1 kopje (250 ml) witte wijn
2 eetlepels tomatenpuree
1/2 liter rundvleesbouillon (blokjes, potjes of zelfgemaakt)
200 gram baconreepjes (1 pakje AH)
100 gram salami in plakjes
1 potje doperwten (350 gr)
1 pakje (houdbare) slagroom (200 ml)
peper en zout
Voorbereiding:
Vermeng de witte wijn met de tomatenpuree.
Maak de vleesbouillon. Laat de doperwten uitlekken.
Snijd de plakjes salami in kleine reepjes, zodat ze ongeveer net zo groot zijn als de baconreepjes.
Bereidingswijze:
Pel de uien en hak ze fijn, hou er eentje apart. Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ene ui glazig.
Voeg de rijst toe en bak die even mee. Giet het wijn/tomatenpuree mengsel bij de rijst en laat het verdampen.
Giet ongeveer 2 kopjes vleesbouillon erbij en laat de rijst onafgedekt gaar worden, voeg geleidelijk de rest van de bouillon erbij, de bouillon moet helemaal door de rijst opgenomen worden. Het kan dus zijn dat andere rijstsoorten meer of minder bouillon nodig hebben. Proef tussendoor om de gaarheid van de rijst te controleren.
Verhit in een andere pan de olijfolie en fruit hierin de ui en de uitgeperste teentjes knoflook. Voeg de baconreepjes toe en bak even mee, voeg dan de salamireepjes en de doperwten toe en warm het door.
Giet dan de slagroom erbij en kruid met wat zout en peper. Laat het geheel op een matig vuur ongeveer 5 minuten koken.
Vermeng de saus met de rijst en dien op.
|
|
|